2023.2.14
おはようございます。
今日は旅先から。
今、愛媛県佐田岬の町おこしの
お手伝いをしています。
朝、４時半に家を出て、飛行機で松山へ。
松山駅から乗った鉄道の中で
書いています。
今回の出張の目的は
佐田岬の町の民宿さんたちで
共通の薬膳ご飯を
作ることになりました。
この１ヶ月ぐらい
佐田岬の民宿のご主人に
食材を送ってもらって
インタビューしながら
いろいろ試作。
▪年中取れる明日葉は、おひたしに最高
▪解禁になってすぐの
春ひじきはふわっふわっの食感
▪しらすは朝の漁のとれたてを
その場で食べるのが一番
▪秋から春まで違う種類の柑橘が
とれつづける。
どれも土地と海のエネルギーがあふれる
食材ばかり。
こんな食材で
メニューを作らせてもらえるのは
幸せだなぁ。
薬膳では、薬草だけではなく
身近な食材にも
体を整えるパワーがあります。
でも、同じ野菜でも
同じ魚でも
果物ても
どこで、だれによって育てられたか
だれが、どんな思いで調理したか
どんな気持ちで食べるのか
そんなことが、私たちの心身に
及ぼす影響は、
とても大きいように思いませんか。
だから、料理を作るときに
食材の働きや個性を知って
楽しんで料理する。
そんな「姿勢」も薬膳なんですよね。
明日は、民宿のおかみさんたちと調理の実習です。
ワクワクしながら仕込んだ
私の料理はきっとおいしいはず。
海が見えて来ました。
今日も楽しく
がんばってきます(^ー^)
追伸:楽しい薬膳の知恵を
まなぶ講座はこちら→
http://kanpokitchen.com/news/20230213