2023.12.8
こんにちは、
先日、オンラインクラスの方のZOOM指導をしているときに
こんな悩みがありました。
「この症状には、この食材を使わないといけない。」とか堅苦しく考えてしまう。
というもの。
わかります。
薬膳を学び始めたときは、そのとおりに作らないといけないように感じます。
食材の働きや季節ごとの旬の食材。
もちろん、知識として学んでいくことは大切なのですが
おいしく作る事
楽しく作る事は
大切です。
少なくとも、私はそう思ってます(o^―^o)
先日、お友達家族に声をかけて
荒川の河原でBBQをしました。
久しぶりのBBQでワクワク(｡･ω･｡)ﾉ♡
薬膳テイストを取り入れて
前菜を4種ほど持っていきました。
お友達は薬膳を勉強しているわけではないから、
「薬膳」とは言わないです(^▽^)
そのうちの一品
「柿と根菜のサラダ～人参チリドレッシング～」
空気が乾燥し、肺につながる粘膜や肌も乾きやすい時期。
柿、蓮根、さつまいも、クコなど保湿の食材に
ドレッシングは補血の人参を
それから、これはちょっとしたコツなのですが
「柿＋スパイス」ってめちゃめちゃ美味しさがアップするの！
なので、ドレッシングに少量のスパイスをいれると
ぐっと「ごちそう感」が増しますよ。
コリアンダーシード、クミンシードなんでもOK。
ざっくりですが、作り方は以下です。
【材料】
柿 1個
蓮根 70ｇ
さつまいも 70g
ブロッコリーなど 70g
クコ 10g
サニーレタス 5、6枚
（ドレッシング）
人参 1本
玉ねぎ １/４個
酢 50㏄
はちみつ 小さじ２
オリーブオイル 大さじ３
塩 適宜
チリパウダー 好みで
【作り方】
１）柿は1センチ角に切る。クコは水で戻す。
2）蓮根、さつまいも、ブロッコリーを食べやすく切る。
鍋に少量の水を入れて、蓮根、さつまいも、ブロッコリーの
順に重ねて蓋をして蒸し煮にする。
3)早く火が通るブロッコリー、さつまいも、蓮根の順に
取り出して冷ます
4）ドレッシングを作る、人参と玉ねぎをすりおろし
酢、オイル、塩、チリを混ぜる。
※野菜たっぷりのドレッシングになります。
好みで、酢、はちみつ、油は足して薄めにしてもらってもOK
5）レタスをちぎって、根菜、柿、クコを載せ、ドレッシングをかける
オンライン指導の生徒さんに伝えたら
「こんなに気楽に作っていいんですね？
なんだか楽しくなりました。」と。
そうそう
薬膳って、もっと自由です。
みなさまも気楽に楽しみつつ
お体を守りましょう。