2024.6.25
阪口です。こんにちは。
浦和のある和食屋さん。
自分で育てた野菜ですべての料理を作っていらっしゃいます。
オーナーさんが、安全で美味しい梅を取り寄せるのことで、私も便乗をお願いしました。
彼女の自宅で一緒に漬けることになり、仕込んだところ、自分の漬け方と違って、おもしろかったです。
梅干は「土用干し」に手がかかるから、忙しい年は仕込みを見送ってたのですが。。。
「保存性を高める必要が無ければ、土用干しは要らないわよ,その方が柔らかいし」
との言葉で一気に梅干のハードルが下がりました。
水を詰めたビニール袋で重しをして３日。
白梅酢が上がってきたので、紫蘇を投入して熟成中。
2ヶ月後には完成。
梅ジュースぐらい簡単さがうれしい^_^
薬膳的にはすぐれた効果のある梅干。
ジップロックでも作れるレシピもネットで探せるので、トライしてみてくださいね。
梅干が出来上がったら、このメールで梅レシピを紹介しますね