2015.10.26 薬膳料理 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 空が高くなって、とっても気持ちのいい秋を迎えました。今月、第３回目の薬膳セラピストたちによるグループワークが行われました。テーマは、「燥邪」秋は、肌の乾きやくすみ、のどの痛みや咳が増える季節でもあります。この乾燥がカラダに与える影響のことを「燥邪（そうじゃ）」といいます。自然の摂理はうまくできていて、乾燥を和らげ、気管支や肌ににうるおいを与える食材が、秋には登場します。例えば、梨、柿、いちじく、ブドウなどの果物は、カラダに水分と栄養を与える働きがあります。また、白い食材もおすすめ。かぶ、百合根、蓮根のほか、きのこの一種「白きくらげ」は抜群の、保湿効果を誇る食材です。中国では、伝統的に宮中の美容デザートとして、食べられ、楊貴妃のころから、後宮で愛されてきた女性のお肌のサポーター的食材です。グループワークで、登場した「燥邪を防いで、カラダを潤す薬膳メニュー」をご紹介します。薬膳セラピスト１期生の今西清美さんのメニューです。「白クラゲたっぷりスープ」【材料】４人分白キクラゲ・・・・・・・・・１０g干し椎茸・・・・・・・・・・２枚薄切り豚肉・・・・・・・・・５０gこんぶ・・・・・・・・・・・５cm２枚塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１弱薄口醤油・・・・・・・・・・小さじ１こしょう・・・・・・・・・・適量【作り方】① 白キクラゲは２０分、水に漬けてもどし、堅いところを取り除き、一口大に切る② 干し椎茸はもどして薄い千切り、豚肉は一口大に切る③ こんぶと干し椎茸で８００ccの出汁をとり、白キクラゲ、干し椎茸、豚肉をアクをこまめに取りながら煮る④ ③に塩、こしょう、薄口醤油を加え、味を整えるぜひ、お試しくださいね～。毎月薬膳レシピが届くメルマガ『楽膳クラブ通信』は登録無料！簡単で美味しい薬膳を、食卓に取入れてみたい方はご登録ください。登録はこちらから薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン