2011.2.9
さて、試食会当日。
渋谷のカフェを貸切で開催します。
朝８時に、集合、そして搬入。
１１時のオープンに向けて、料理の盛り付けと、当日の仕込が始まります。
前菜の配膳模様。
切干大根のタイ風サラダ・蓮の実のマリネ・若布とえのきのガーリック炒め・金針菜ときのこの前菜です。
薬膳では、前菜は開胃と言われる、消化を促すポジションです。胃腸に負担をかけず、次の食事を美味しくいただけるようなメニューを用意しました。
こちらは、薬膳サングリア。とても好評いただきました。
生徒さんと開催したパーティで生まれたメニュー。スパイスがたっぷり入っていて、食欲をそそります。
今日は、ＤＡＹ ＴＩＭＥの食事会なので、ベースはノンアルコールです。
上野村の舞茸を使った、「舞茸バター」
新作です。植物性のみですが、バターのようなコクが感じられます。
群馬県上野村からお手伝いにきてくださった、きのこセンターのＮさんとホテルシェフのＴさん。Ｔさんは、駐イタリア大使館で、シェフをされていた方です。
和食からイタリア料理まで、すばらしい料理を作られます。
黒豆のフムス。
こちらは、前日、生徒さんが、一生懸命、マッシュしてくれたもの。おいしく仕上がりました。
スパイスの香りが、口に含むと立ち上がります。
こちらは、緑豆を使ったカレー。さまざまな香辛料をブレンドして、楽しい味になりました。
野菜の食感もおもしろい一品です。
当日、お手伝いいただいたお客様対応のＮさんとＣさん。
パーティの主催やホストとしてはベテランの二人です。
彼女二人の采配で、お客様のご案内から、配膳まで、つつがなく進行。すごいです。
お客様がこられる前に、ノンアルコールサングリアで景気づけ！
よろしくおねがいしま～す。