2013.11.25 薬膳料理 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 銀杏が実る季節になりました。イチョウの木は非常に生命力が強く、地上に落ちた種の発芽率は１００％と言われます。広島の原爆が投下されたあと、放射能におかされた土から一番最初に芽吹いたのもイチョウでした。神社のご神体がイチョウの老木である神社が、日本各地であることからも、特別なエネルギーをもつ木として、とらえられていたのかもしれません。イチョウの葉の有効成分は数10種類のフラボノイドとギンコライドとビロベライド。脳の血流を高め、アルツハイマーの防止や頭痛薬として、ドイツでは医薬品にもなっています薬膳では、イチョウの種子、銀杏がよく使われます。生命エネルギーを高め、老化から来る症状の緩和に効果があります。肺の機能をスムーズにしてせきや喘息に効果があります。また、膀胱の括約筋を強くする働きがあり、夜尿症・頻尿の改善に使われます。年配の方の慢性の咳や、頻尿、夜尿には、おすすめの食材なのです。注意することは、中毒物質メチルビリドキシが含まれていて、食べ過ぎると痙攣などの中毒が起きることがあります。１日１0粒程度までにしましょう。解毒能力が弱い幼児や、薬物治療を受けていて、ビタミンB6欠乏症状を引き起こす可能性があると注意されている人などは、注意が必要です。今日のメニューは、同じく生命エネルギーを高める効果のあるほたてを使ったぎんなんご飯です。ぎんなんはむくのが大変ですが、苦労しただけの甲斐のある味です！銀杏とほたてのご飯材料２～３人分米１，５合銀杏 １５～２０粒ホタテ貝柱 ８０ｇ 大振りのもの３～４粒酒 大さじ１しょうゆ 小さじ２塩 小さじ１/３昆布 ５～６センチ角１枚水 １，５カップ作り方① 米は洗ってざるにあげ、炊飯器に移し、水を加えて３０分ほど吸水させる② 銀杏はペンチなどで割って、実をだし、熱湯でさっとゆでる。薄皮をむく③ ホタテは１センチ角ぐらいに切る④ 炊飯器に塩、醤油、酒を入れてかき混ぜ、銀杏、ホタテを加える。⑤ 昆布を表面を拭いて、米の中に埋めるように入れる。普通に炊飯する。⑥ 炊き上がったら、器に盛って、三つ葉や海苔をあしらうブログランキングに参加しています。クリックお待ちしています！にほんブログ村にほんブログ村薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチンkanpokitchen.com