2013.6.25
私の好きな料理でラープというタイ料理があります。
ひき肉に香味野菜を炒め合わせ、生のキャベツに添えます。
暑い夏に、ピリ辛のパンチの効いたひき肉にたっぷりの生キャベツを合わせると、食欲も沸いて、気分もリフレッシュします。
日本の夏は、湿気がたっぷり。湿気をうまくから出してあげることが、夏をうまく乗り切るコツでもあります。
香味野菜を上手につかうと、胃腸の働きがアップして、湿気の排出力があがり、余分な水分を排出することができます。
今回は、さらにさっぱりと海老と豆腐でラープを作りました。
海老と豆腐のラープ～たっぷりの香味野菜と～
材料 ２人分
えび ５，６尾
木綿豆腐 １/２丁
にんにく １かけ（みじん切り）
生姜 １かけ（みじんぎり）
とうがらしの輪切り １０個ぐらい
すりごま 大さじ２
ごま油 大さじ２
塩、こしょう、酒、ナムプラー 適宜
レモン １かけ
香味野菜
春菊の葉、レタス、コリアンダー、万能ねぎなど たっぷりめに
作り方
下準備：豆腐は水切りをする
①春菊の葉は、摘んで、茎は斜めに薄切りにする。クレソンは適当な長さに切る、
レタスはちぎる、コリアンダー、万能ねぎは３センチぐらいの長さに切る
すべて水気を切って混ぜ合わせ、皿に盛る。
②海老は、殻をとって背ワタをとり、５ミリぐらいに切る。
③フライパンにごま油、にんにく、しょうがのみじん切り、唐辛子を手で揉んで細かくしながら入れて、香りがたったら海老を入れて炒める。
④豆腐を手で崩しながら加えて炒め、塩、こしょう、ナムプラー、酒でしっかりめに味をつけ、豆腐の水分が飛んでパラッとなるまで炒め、すりごまを振る
⑤火を止めて、①の上に盛り、レモンを添える。
⑥レモン汁をかけ、香味野菜と混ぜ合わせる。
さっぱりしたサラダで、梅雨もさわやかな気分で過ごしたいですね！
ブログランキングに参加しています。
クリックお待ちしています！
にほんブログ村
にほんブログ村
薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
kanpokitchen.com