2013.7.22
夏の食材のひとつトマト
薬膳ではよく使われます。トマトは、夏に起こる喉の渇きや汗による体液の消耗を防いでくれる働きがあります。
暑いと、台所に立つ時間も短くしたいですよね。
そんなときに、簡単にできる「トマトの冷やし麺」をご紹介します。
トマトをミキサーで、すりつぶすだけ。ミキサーがなければ、おろし器でもできますよ。
材料（２人分）
トマトだし
トマト ２個
白だしまたは、麺つゆ 適宜１
そうめん ２～３束
キュウリ １本
新生姜 ２０ｇ
コリアンダー ２枝
ねぎ ４本
作り方
①トマトは、すりつおろし、白だし、麺つゆを加える（メーカーによって、希釈が違うので、お好みの濃さで、どうぞ）
②新生姜ときゅうりは、千切りにする。コリアンダーは５ミリぐらいに切り、葱は小口に切る。盛り合わせる。
③そうめんをゆで、流水にさらす。
④①のタレに、③④を加えて、いただく
茹でた海老、イカなどを添えても美味しいです。
トマト麺でさわやかな食後感をお楽しみください。
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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
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