2015.12.22
阪口すみと行く、全国・食の宝を探す旅 ～群馬・下仁田編
「桑葉の魅力発見！＆生こんにゃくをつくろう！下仁田の食材満喫薬膳ＢＢＱの旅」が
2015年11月14日（土）に開催されました。
左は、今回お世話になった、神戸万吉商店 3代目の「神戸 隆介さん」
こんにゃくの生産ももちろんですが、有機の桑の葉の生産にも力を入れていて、
野菜として桑の葉を広めようと、日々、奮闘されています。
AM10：20 「道の駅下しもにた」に集合。
こんにゃく芋を堀るため、いざ畑へ！！
さっそく、神戸さんから こんにゃく芋の掘り方などをお伺いし、お芋掘り開始！！
立派なお芋が収穫できました。
こちらのこんにゃく芋は、県内唯一の珍しい在来種で、普通の種類よりも、収穫までに時間がかかるそうです。
精根こめて育てられたこんにゃく芋、大事に頂きます。
収穫後に、記念に畑でパチリ♪
道の駅しもにたに戻り、こんにゃくについて詳しく学んだあと、
いよいよ、こんにゃくづくりスタート！！
茹でたお芋をミキサーにかけて、トロトロにしたら、石灰を入れて、すばやく、ひたすら混ぜます！！
混ぜ方によって出来上がり具合が違うので、みなさん真剣です。
好きな形に成形して、固まったら、再度茹でて完成！！
食べごろは4日後だそうで、しばし、おあづけ。
さて、お昼は神戸さんの工場に移動し、お待ちかねの下仁田の食材をたっぷり使ったBBQと、
桑の葉を使った、「阪口すみのオリジナルメニュー」の登場です！
下仁田名産 下仁田ネギの大名焼き
生芋使用のこんにゃくVS一般的な粉で作られたこんにゃく。
桑の葉カレー。スパイシーなのに、桑の葉のおかげでマイルドな仕上がりに。美味しい上に効能たっぷり。
桑の葉ドルマ。野菜やごはんが桑の葉で巻かれいます。
みなさんが笑顔でお召し上がりなのが、神戸さんの「有機・桑葉抹茶」を使用した、桑の葉アイス！
参加者の方々と記念撮影♪
食後は、阪口すみ＆神戸隆介「有機の桑についてのミニ講座」 の始まりです。
有機の桑の育て方、その効能についてなど、更に掘り下げて詳しく学びました。
みたび、「道の駅しもにた」へ。地元のお野菜やお土産などをお買いもの。
お土産に頂いた、「自作のこんにゃく」、「下仁田野菜」、そして神戸さんの「桑のお茶＆桑の葉抹茶」。
以上、初の「全国・食の宝を探す旅」下仁田編でした。
いかがでしたか？
今回の旅を通して、新たな発見や、なるほど情報など、知らなかった事が多くて、とでも新鮮な気持ちで
いろいろ学ぶことができました。
特に、桑の葉は癖もなく、おいしいです。
お土産に頂いた、「桑のはまっ茶」は、色がとてもきれいなので、いろいろ活用の場が広がりそうです。
そして、なによりも、下仁田の自然の中で、みんなと共に、自然のパワーみなぎる食材を頂き、
楽しく学べたことは、とても楽しく幸せな時間でした。
次回は、桑の葉や実がなる初夏に、また伺いたいですね。
薬膳セラピスト 高橋 典子
2015下仁田イベントアーカイブ-