2011.12.11
クコを使ったカップケーキ。
5分あれば、準備できて、あとは15分焼くだけ。
20分でできる超簡単ケーキです。
ノンシュガー・ノンエッグ・ノンミルクで作る
クコのバナナマフィン
![20111210](http://kanpo.localhost/wp-content/uploads/2011/12/20111210-225x300.jpg)
材料(アルミカップ8個分)
A 薄力粉または米粉 80g
ベーキングパウダー 5g
バナナ(完熟) 160g(約2本)
豆乳 50cc
クコの実 たっぷり
シナモンパウダー 少々
グレープシードオイルまたは、なたね油 大さじ1半
作り方
オーブントースターを余熱する
クコの実の甘酢漬けを準備(12月9日のブログ)
① Aの材料を粉ふるいでふるう。
②バナナはフォークの背でつぶし、豆乳とクコの実、シナモンパウダーを加えてなめらかにまぜる。
③ ②に①を加えて切るように混ぜる。まだ粉気が残るうちにグレープシードオイルを加えて混ぜ合わせる。
⑤ アルミカップに④を入れる
⑥ オーブントースターで15分焼く。
バナナたっぷりなので、日持ちは3日程度。でも簡単なので、気楽に作れますよ。
お子様のおやつに作ってくださるとうれしいです。
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