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• 蓮の実のあんみつ＆蓮芯茶
• あさりとキャベツのサフランスープ
• めかぶ納豆の裏巻き
• ほたるいかとふきのとうのパスタ
• ニラの胡麻和え
• 山芋の揚げだし
• 梨とレンコンのコンポート
• 夕焼けご飯
• すいかの皮のスープ
• 鶏肉ハーブグリル～オレンジ風味～
• 鶏肉大蒜炒め
• 清蒸魚（チンジェンユー）～高麗ニンジンのソースで

お知らせ

これまでの薬膳レシピが、パブーの電子書籍になりました。
ダウンロードして、パソコンはもちろん電子書籍リーダーやスマートフォンでご覧いただけます。キッチンでもダイニングでも、お好きな場所でご利用ください。
薬膳レシピは随時ふやしていきますので、お楽しみに！
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No.003

清蒸魚（チンジェンユー）～高麗ニンジンのソースで

薬効

「魚（ユー）」と余裕の「余（ユー）」が同じ発音であることから、金運アップのおめでたい中華のおもてなし料理です。
高麗ニンジンは、気を高め、体を温め、毛細血管の循環を良くする効果があります。魚のアミノ酸と漢方素材の働きでバテ気味だったカラダもなんとなく調子いい感じになってきます。
盛りつけは魚の頭をお客様の方に向けて「歓迎」を表現するのを忘れずに。

＜薬膳食材＞

ねぎ････････カラダを温め、血行を良くする。
生姜････････胃腸の水はけを良くし、働きを高め血行を改善する。
人参酒･･････血をサラサラにして、肌色を美しくする。漢方の名薬
☆ 人参酒･･･おみやげでもらう高麗人参パウダー1袋を大さじ２の日本酒で割ります。冷え性や低血圧の人におすすめ。

材料（3～4人分）

鯛、メバルなど　　 　　５００グラム程度1尾
白髪ねぎ　 　　　　　　 ねぎ１本分
ねぎの青い部分　　　　　適宜
生姜　　　　　　　　　　親指大ひとかけ
生姜スライス　　　　　　3枚
サラダ油　　　　　　　　おおさじ１
塩、胡椒　　　　　　　　少々
＜漢方たれ＞
醤油　　　　　　　　　　おおさじ４
オイスターソース　　　　小さじ２
人参酒（又は日本酒）　　おおさじ２

作り方

1. 生姜、ねぎは、それぞれ、千切りにする。
2. 魚はうろこ、内臓、えらを取って洗い、蒸すときに下になるほうの背に包丁でバッテンの切り目を入れる。
塩、胡椒をし、皿の上に長ねぎの青い部分を１本置き、その上に魚をのせる（蒸気が魚の下も　通るようにします。）
3. 生姜のスライスは、１枚はえらに差し込み、残りは身の上におく。
4. 沸騰した蒸し器の中に皿ごと入れ、蓋をして、強火にする、約10分間蒸す。
5. 漢方たれを作る。材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、器に取っておく。
6. 魚が蒸しあがったら、魚の上に生姜とねぎの千切りを載せる。サラダ油を煙が出るほどよく熱して、蒸しあがった魚にかける、タレをかける。そのままテーブルへ。