• セロリと百合根のあっさり炒め
• きなこのクッキー
• ハトムギ麦とろ
• 緑茶と豆のサラダ
• 蓮の実のあんみつ＆蓮芯茶
• あさりとキャベツのサフランスープ
• めかぶ納豆の裏巻き
• ほたるいかとふきのとうのパスタ
• ニラの胡麻和え
• 山芋の揚げだし
• 梨とレンコンのコンポート
• 夕焼けご飯
• すいかの皮のスープ
• 鶏肉ハーブグリル～オレンジ風味～
• 鶏肉大蒜炒め
• 清蒸魚（チンジェンユー）～高麗ニンジンのソースで

お知らせ

これまでの薬膳レシピが、パブーの電子書籍になりました。
ダウンロードして、パソコンはもちろん電子書籍リーダーやスマートフォンでご覧いただけます。キッチンでもダイニングでも、お好きな場所でご利用ください。
薬膳レシピは随時ふやしていきますので、お楽しみに！
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No.033

蓮の実のあんみつ＆蓮芯茶

薬効

夏のイライラ、睡眠障害、動機、ほてり、口の渇き、尿の色が濃いなど、「心」のバランスを取り戻すのに効果があるのが夏に実る蓮の実です。熱を取って、鎮静させる働きがあり、特に蓮芯はその効果が強い部位です。

材料（２～3人分）

糸寒天５ｇ
蓮の実５０ｇ
干し杏５０ｇ

作り方

1. 糸寒天５ｇを５００ｃｃの水に５～6時間つけてふやかす。そのまま火にかけ、沸騰したら弱火で3分ほど寒天が完全に溶けるまで煮る。流し缶などに入れて冷まし、その後冷蔵庫で冷やし固める。
2. 蓮の実５０ｇは５～6時間たっぷりの水につける。実の中に蓮の芯が入っているので、取り除く。かぶるくらいの水に入れて、火にかけ沸騰したら弱火にし、40分程度少し固めに茹でる。茹で上がったら冷ます。
3. 干し杏５０ｇは１００ｃｃの水に1時間程度ひたして戻し、蜂蜜大さじ１を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして、汁がほぼ無くなるまで煮含める。冷ます。
4. 寒天を2センチ角に切り、器に盛る。蓮の実、杏、市販のこしあんを載せて、上から黒蜜を適量かける。

蓮芯茶
蓮芯を急須に入れ、熱湯を注ぐ。２～3分まって器に注ぐ。
※蓮の実、蓮芯は、中華食材店の他、漢方キッチンでも、お取扱いがあります。