flower

薬膳レシピ

お知らせ

これまでの薬膳レシピが、パブーの電子書籍になりました。
ダウンロードして、パソコンはもちろん電子書籍リーダーやスマートフォンでご覧いただけます。キッチンでもダイニングでも、お好きな場所でご利用ください。
薬膳レシピは随時ふやしていきますので、お楽しみに!
表紙をクリックしてパブーサイトに飛ぶと、ダウンロード前にページを簡易閲覧できます。

電子書籍「薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン」

No.032

あさりとキャベツのサフランスープ

あさりとキャベツのサフランスープ

薬効

春はあっさり味で弱った肝に栄養を、キャベツで胃腸のケア。

材料(4~6人分)

キャベツ250g
たまねぎ1/2個
にんにく1かけ
あさり 300g
昆布 10センチ各1枚
サフラン 10本程度
オリーブオイル 大さじ1
酒   大さじ2
塩   小さじ1/2
胡椒  少々

作り方

  1. ボウルに水800ccと昆布、サフランを入れて1時間ほどおいておく。
     アサリ300gは砂出しをしておく。
  2. 玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、 にんにくはみじん切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。にんにくが踊り始めたら玉ねぎを加えて炒め、キャベツを加えて炒める。
  4. (1)の水を加える。沸騰した弱火にし、アサリ、酒を加えて蓋をする。アサリの口が開いたら、あくを取って、塩を加え、味を整える。
  5. 器に盛って、胡椒とオリーブオイル適宜(分量外)をまわしかける。
    ※スープが余ったら、翌日は、麦ご飯を入れて、リゾット風にしても美味いです。