2019.5.9
こんにちは。阪口です。
埼玉の道の駅を巡り、手に入れた山菜。
行者ニンニク
ワラビ
山みつば
こごみ
流通するほどの量がとれないから
街のスーパーにはなかなか並ばないけれど、
薬膳では、エネルギーの巡りを良くしてくれる春の恵み。
新鮮なうちに料理したい！
ワラビは、重曹で茹でて、水にさらして
出汁浸しに。
軽い苦みがなんとも言えずおいしい。
行者にんにくはゆがいておいて、醤油漬けにしたり
私が好きなのは、たっぷりめの油で卵をふわふわに炒めて、行者ニンニクを塩味で炒め合わせる。
最後にクコをいれると、色も可愛いです。
山三つ葉、普通の三つ葉と違って、鮮烈な香りです。
カリっと焼いた油揚げと茹でた山三つ葉をワサビと出汁で和えます。
ワサビと三つ葉の香りの相乗効果で本当にスキッとします。
こごみは、油とよく合うので、豚肉と料理します。
豚肉を細切りにして、軽く塩コショウ、片栗粉をまぶして炒めます。こごみを加えて、はちみつ味噌で味を整えます。
娘と夫の弁当もしばらくは「山菜祭り」
道の駅巡りのおかげで、普段会えない食材と会える喜び。
今日もごちそうさまでした。