2024.11.4
こんにちは
漢方薬膳研究家の阪口珠未です。
11月らしい気温になる日も増えてきましたね。
養生してますか？
浦和での生活も6年目に入ろうとしています。
埼玉のスーパーでお気に入りは「ヤオコー」さん。
よい材料を扱っているので、肉と調味料を買うときはよく行きます。
ヤオコーさんには、けっこう広い「試食用キッチン」があります。
この試食製作のお姉さんと仲良しで、彼女が作る料理をよく試食させてもらいます。
彼女はとても料理のセンスが良くて、いつも感心させられるのです。
スーパーの試食コーナーという
「限られた食材」
「売らなくてはいけない食材」
というしばりの有る中で工夫して、美味しく、簡単にできる料理や、週末らしい華やかなメニューを考えて提供されています。
いつも土日にいらっしゃるので、先日は土曜日に遊びに行きました。
「今日は何を作っているの？」と聞くと
「さつま豚のしゃぶしゃぶと、柿のキムチ和えです。食べてみてください(o^―^o)」
とのこと。
早速いただいてみると、柿のキムチ和えがシンプルなのに、とってもおいしい！
「混ぜただけですよ～。」と謙遜していましたが、組み合わせがやっぱり上手。
そこで、彼女のアイデアをいただいて、柿を使って「薬膳料理」に仕立ててみました。
お姉さん、この投稿見てくれてますか？
またごちそうになりに行きますね。
身体に潤いを与える白キクラゲ、呼吸器を整える柿、カブを合わせた秋の養生の一皿。
白木耳の歯ごたえ、蕪のしゃりしゃり感、きむちの旨味、柿の甘さと柔らかさがマッチして、簡単なのに、おいしいレシピをご紹介します。
「柿と白きクラゲのキムチ和え」
秋は乾燥しやすい季節、そんなときに、食材の効能を組み合わせて、体をと整えて行きましょう！
今回使う食材の効能はこちら！
作り方動画はこちらから⇒
【柿】
秋の味覚のひとつです。
中医学では、肺を潤し、喉の乾燥や咳を和らげる効能があります。
ビタミンAやCが豊富なので、肌をしっかりケアしてくれます。さらに、抗酸化作用もあるので、美容面でも頼りになります。
【白きくらげ】
「滋陰潤燥」の漢方としても使われます。
喉や肺の乾燥を和らげ、潤いをもたらす特性があり、美肌効果が期待できます。
食べた翌日は肌がしっとりする、とファンが多い食材です。
低カロリーで食物繊維が豊富なのもうれしいポイント！
【カブ】
体を温めつつ、胃腸の調子を整え、体を潤す作用もあります。乾燥する季節や、肌や喉が乾燥しやすいときには、体内に潤いを補給して、肌をしっとりと保つ助けになります。
この3つの食材をキムチで和えることで、発酵食品ならではの旨味と乳酸菌が腸内環境を整えてくれるので、体の中から元気になれますよ。
『柿と白きクラゲのキムチ和え』
材料作りやすい分量
柿1個、約150グラム
白キクラゲ3グラム
カブ小ぶり1個、約80グラム
キムチ60から70グラム
塩少々
ごま小さじ2、ごま油、小さじ1
１．白キクラゲは洗って水で戻しておく
２．柿とカブはそれぞれ皮を剥いて半分に切り、7ミリ程度の厚さに切る
キムチは細切りにしておく
３．熱湯を沸かし、白キクラゲをさっと茹で、食べやすい大きさに切る
４．2.3を混ぜ合わせ、塩ごま、ごま油を加えて和える
おいしい薬膳で元気に過ごそう！
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大家好
我是藥膳研究家 阪口珠未
滋潤身體的白木耳與調整呼吸道器官的柿子，再加上蕪菁，來做一道適合秋天的養生料理吧！
白木耳的嚼勁和蕪菁脆脆的口感，配上美味的泡菜，再用柿子的柔和的甜味作調和，介紹大家這道非常簡單又好吃的料理！
「柿子銀耳佐泡菜」
秋天是容易感到乾燥的季節，在這樣的時刻，就讓我們組合不同食材的效果來調整身體吧！
這次使用的食材的功效如下：
【柿子】
是屬於秋天的食材之一。
在中醫上來說，具有潤肺、舒緩喉嚨乾燥與咳嗽的功效。
擁有豐富的維生素A和維生素C，可以保養肌膚；更具有抗氧作用，對美容的效果也很好。
【白木耳】
是被廣泛作為「滋陰潤燥」的漢方
可以滋潤緩和喉嚨與肺部的乾燥，對於肌膚的美容效果也備受期待。
吃完隔天就能感受到皮膚滋潤效果，而得到許多人推崇的食材。
而且低熱量又有豐富的食物纖維也是讓人喜愛的重點！
【蕪菁】
主要功效有暖身、調節腸胃、滋潤身體。乾燥的季節或是皮膚、喉嚨感到乾燥的時候可以適時補給，以幫助增進體內滋潤和皮膚保溼。
將以上３種食材和泡菜拌在一起，發酵食品特有的風味和乳酸菌可以改善腸道環境，讓人由裡到外感到充滿元氣喔！
『柿子銀耳泡佐泡菜』
容易製作份量：
柿子１個，約150克
白木耳3克
小顆蕪菁1個，約80克
韓式泡菜60~70克
鹽少許
芝麻2茶匙、麻油1茶匙
１．將白木耳用水清洗泡開
２．柿子和蕪菁去皮後切成一半，再以７釐米左右的厚度切開，將泡菜切絲
３．煮一鍋水，沸騰後將白木耳川燙，撈起後切成容易就口的大小
４．將步驟2和3伴在一起，再添入鹽巴、芝麻、麻油
就讓我們吃美味的藥膳來健康過生活吧！
「漢方廚房」教您做好吃又簡單的日式藥膳來調理健康的身體💛