薬膳とシンクロ～カリフォルニア料理～ | 薬膳料理家阪口珠未の漢方キッチン

2014.5.6

アリス・ウォーターさん

スローフードと地産地消の考え方を、世界に広めたひとりであり、世界でもっとも予約がとりにくい店と言われる「シェ・パニース」のオーナー。

カリフォルニアのBerkeleyにレストランがあります。

ゴールデンウィークのアメリカ旅行が決まって、日本から予約をしたのですが、当然、予約はとれず・・・・

でも、現地に行ってみれば、可能性もゼロではないので、まずはお店に行ってみました。

大きな木が目印になっている素敵なたたずまいです。

「今日のディナーをしたい」
というと、すでに満席とのこと。やっぱり。

「でも、2階のカフェなら、いけるかも」と二階へ案内してくれる。

細身の男性が現れたので、事情を話すと
「ちょっと待って」といったあと、予約ノートとにらめっこ。

5分程、いろいろ書いたり消したりして、スタッフになにやら指示。
「8時15分でよかったら、予約がとれるよ」

ラッキー、やっぱり現地に足を運んでみるもんだなぁ

さて、8時15分にお店へ。

アリス・ウォーターさんは、「その時期いちばん旬の、オーガニックな食材を、なるべくシンプルな調理で提供する」という信念。薬膳の考え方にシンクロするところがあって、ぜひ一度訪れてみたかったのでした。

飲み物は、ガス入りのミネラルウォーター。