2013.8.25 薬膳料理 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 先日、親しい方が旅行先の山形から、だだちゃ豆を送ってくださいました。ぷっくりした鞘に濃い色の豆。いかにも美味しそうで、到着してから、すぐに塩ゆでに。「味見に・・・」と思って一口食べたら、もう止まりません、娘と二人お昼ご飯は、「枝豆だけ」になりました。夕食にもいただいて、それでも1キロ以上のダダ茶豆は、半分ぐらいあります。「どうやって食べようかな？」と思っていたら、その方から、たまたま電話がかかってきました。「昆布出汁でね、枝豆ごはんにすると美味しいですよ。」とのこと。なるほど～。それはうまそうだ！でも、今日の夕食はイタリアン。それなら、リゾットにしよう！だだちゃ豆のリゾット材料2人分米16０ｇ（1合）＝洗わないゆでた枝豆（さやごと） １２０～１５０ｇオリーブオイル 大さじ２玉ねぎ １/４個鶏ストック ５００ｃｃ～６００ｃｃパルメザンチーズ 大さじ１白ワイン １/２カップ塩、黒こしょう各適量 作りかた①玉ねぎは細かくみじん切りにする。枝豆はさやから出す。②鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎのみじん切りを炒める。米を加えて炒める③米にツヤが出てたら、白ワインを入れて炒める④水分が無くなってきたら、鶏ストックを何回かに分けて、注ぎながら、強火で煮る。米を崩さないよう時々軽く混ぜながら約１５分程度煮て、アルデンテに仕上げる⑤塩、パルメザンチーズ、枝豆を加えて、軽く煮て、火を止める。⑥お皿に盛り、黒胡椒とオリーブオイル(分量外)を振る。*この時期の薬膳に、実はチーズはあまり使いません。特に、胃腸の弱い方、アレルギーのある方は、代わりにアーモンドパウダーを使ってくださいね。豆とのコクがリゾットにしてもしっかり生きていて、風味が豊かな一品に。枝豆は、中国語で「毛豆（マオドウ）」疲労回復効果があります。日本と同じように塩ゆでにしたり、スパイスで煮て、前菜として食べます。「ビールに枝豆」のベーシックな食べ方に飽きたら、ぜひ作ってみてくださいspan style="color:#3366FF">ブログランキングに参加しています。クリックお待ちしています！にほんブログ村にほんブログ村薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチンkanpokitchen.com