2010.6.11
山菜料理第3弾
もう止らない。使い尽くすまで紹介し続けるぞー。
こちらは「やぶれがさ」という山菜。そういえば破れた傘みたいな形。
山に生えているときはこんな形。「しどけ」ともいうそうです。
うちはおばあちゃんが、「ぬた」が得意で、よく「分け葱」とやりいかで作ってくれました。小さい頃はぬるぬるしていていやだったけれど、だんだんとその「ぬるっ」が美味しく感じるようになってきました。おばあちゃんを思い出しつつ、ぬたをつくることに。
やぶれがさをさったと茹で、同じく茹でたイカとからし酢味噌で和えます。軽い苦味と歯ごたえが美味しい。
オリーブオイルとフレンチマスタードの組み合わせでもいけそう。
次は何にしようかな！