2014.1.24 薬膳料理 阪口珠未ブログ「未来を信じてる」 高齢者施設で、薬膳メニューを提供させていただいています。早いもので、もうすぐ1年。旬の食材を中心にしながらも、高齢者の方に起きやすい季節の不調を和らげたり、予防するようなメニューを、給食会社マルタマフーズさんの開発チームの方たちと作ってきました。感染症が多くなる季節には、抵抗力、免疫力をアップさせるようなメニューを組みました。こちらのメインは、定番料理の「肉じゃが」でも、じゃがいもでなく、老化防止効果のある山芋で、作ります。他にも気力をアップさせるキノコ類をベースにした味噌仕立ての薬膳スープなど。薬膳メニューは、入居者のお体の健康のためにとはじめましたが、影響はそれだけではありませんでした。マルタマフーズさんでは、開発担当者さんが、薬膳メニューのときに、毎回ポスターを貼り、カードを準備して配られました。それによって、お食事を提供するときに、入居者の方との会話が多くなり、コミュニケーションが密になったということです。入居者の方も『薬膳の日』を楽しみにしてくださっているようです。川柳やお礼のお手紙をいただくこともあるとか。私自身も、高齢の方に食べていただくための工夫など、教室にいたのでは知りえないことを学ばせてもらえてること、ありがたいと思います。薬膳を入り口にして、お世話する方とお世話される方の距離が近くなる。「ただの食事」かもしれません、でも「ただの食事」以上の何かを届けること。今年も、マルタマフーズのチームのみなさんと、そのお手伝いを続けます。ブログランキングに参加しています。クリックお待ちしています！にほんブログ村にほんブログ村薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチンkanpokitchen.com