2016.5.18
今月の薬膳レシピ
「香りチャーシューの素」新緑がまぶしい季節。
ＧＷのアウトドアにも使える薬膳レシピをご紹介します。我が家でも活躍中の「香りチャーシューの素」です。
仕込んでおいて、ラーメンに乗せたり、週末に漬け込んでキャンプにもって行ったり。
こちらは、今週末の我が家のメニュー。
かつお出汁のラーメンに、鶏モモ肉チャーシューを乗せました。
春キャベツとの相性もばっちりです。
スパイスの効果で、お肉が柔らかく、さらに消化促進効果で、さっぱりといただけます。
【香りチャーシューの素】
材料
しょうが２０ｇ
葱青い部分1/2本
砂糖３０ｇ
醤油 ２００ｃｃ
老酒１２０ｃｃ
水 ２リットル
作り方
１．水に調味料と生姜、葱、八角１個、チンピ５ｇ、シナモン１本を加えて火にかける。
沸騰したら、弱火で２分ほど煮る。
２．.鶏もも肉２枚を加える。
３．もう一度火を強め、沸騰したら、ごく弱い火にして、１０分ほど煮る。
４．火を止めて、完全に冷めるまで、そのままおく。
５．しょうが、ねぎ、スパイスを取り除く、
このまま切って、生野菜と一緒に食卓へ。
また、麺に乗せてもおいしいですよ。
使い終わったら、冷凍しておけば、次回、解凍・沸騰させればそのまま使えます。
量が減ってきたら、上記の分量の調味料を加えれば、ずーっと使えます。
我が家だけの味、楽しんでください。