2012.5.4
「糀づくしの薬膳メニュー」講座では、やはり、塩糀が人気。
一人の食事にも活躍する塩糀を使ったパスタメニューのリクエストも多く寄せられました。
今日は、春野菜のひとつ、芽キャベツと塩糀を使ったレシピをご紹介します。
先日、春野菜をたっぷり送っていただきました。
その中に芽キャベツを発見。
芽キャベツは、アブラナ科の野菜の中でも、特にデトックス効果の高い食材。
それに、塩糀を使うと、旨みが出るので、化学調味料など使わなくても、だれでも美味しくヘルシーな料理ができますよ。
作りかた
２人分
芽キャベツ 12個ぐらい
卵 2個
スパゲッティ １６０ｇ
オリーブオイル 大さじ２
にんにく １かけ
あらびき胡椒 少々
塩麹 大さじ1半から２（塩加減を見て加えてください）
①鍋に塩（分量外）を加えて、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
②芽キャベツは、縦に１/４かに切る。にんにくのみじん切り、卵は割りほぐす。
③フライパンにオリーブオイル小さじ２を加え、卵を炒め、半熟で器に取る。
④①のスパゲッティがゆで上がる3分前に芽キャベツを加えてゆで、一緒にざるにあげる。
⑤フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを加えて火にかけ、香りがたったら④を加えて炒め合わせる。
塩糀を加えて、味を整え、卵を戻して、混ぜ合わせ、あらびき胡椒を振る。
⑥器に盛り付ける。
菜の花でも、美味しくできます。
ぜひ、お試しくださいね。
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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
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