2011.12.15
この秋、薬膳クラスの生徒さんと一緒に、群馬県上野村に一泊二日のツアーを企画しました。
ここは、私が村おこしのお手伝いをさせていただている村です。
関東一の美しい清流を誇る神流川（かんながわ）の源流の村です。
川のほとりにあるホテル「ヴィラせせらぎ」の河原で薬膳バーベキュー、キャンプファイヤー、滝への朝のハイキング、林間学校という内容。
今回は20名の参加です。
高崎駅に集合しました。村からはバスがお迎えです。
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さて、ヴィラせせらぎに到着です。
とりあえず、今、先に到着組で、記念撮影。
神流川の河原は、すこしひんやりしていて気持ちがいいです。
今回の旅の担当をしてくださったのは、中村さん。
まだお若いですが、とても熱心。
食事メニューや、ハイキングのコース、体験学習の段取りなど、二人で何度も打ち合わせて、とても充実した内容にしてくれました。
ちょっと休憩をとって、薬膳バーベキューのスタート
さて、今回のメニューは。。。。。
薬膳バーベキューメニュー
＊食前酒 サングリア ＊アンティパスト ・ハーブサラダ（十石ドレッシング） ラタテゥーユ オリーブ＆チーズ盛り合わせ ＊牛の内臓料理 ＊雑穀おにぎり バーベキュー （猪豚のグリル・鶏肉のグリル・猪豚ベーコン・猪豚フランク・ イタリ アン焼き野菜・上野村きのこ～舞茸、椎茸～ ） ＊自家製 ピザ （マルゲリータ） ＊デザート （ガトーショコラ、プリン）
すごい豪華です！
実はここのシェフ都丸さんは、ミラノ領事館でシェフを務めていらしたという経歴の持ち主。
以前、マスコミ向けの試食会で、ヘルプしていただいたことがあります。
料理の守備範囲の広さに、舌を巻きました
では、料理の紹介
アンティパストのサラダ。
都丸さんはチーズも詳しく、行くといろいろなチーズを出してくださいます。
ラタトゥイユ。温泉卵の食感が新鮮でした。
地鶏のハーブマリネ
上野村名物
いのぶたのベーコン、イノブタロースそしてイノブタソーセージ。
イノブタベーコンは絶品。
これは、みなさん、「絶対買って帰りたい！！」と注文が殺到。
脂身が口の中でさらっと溶け、そして、脂っこくない。なんとも不思議な脂身なのです。
上野村名物
巨大まいたけの焼き物。天然舞茸のとれる環境で育てているので、大きく、味の濃い舞茸が育ちます。
バーベキューって、楽しいけど、自分で動かなくちゃいけないのが、ちょっとしんどいときありますね。
でも、今回の薬膳バーベキューは「あげぜんすえぜん」
ヴィラせせらぎの、「タッキー」
このようなさわやかな男子が、お肉やお野菜を焼いてくださいます。
幸せ～。
楽しんでますね～、みなさま
上野村名物がもうひとつ。
きのこセンターの西脇さん。スキンヘッドがまぶしい。
きのこセンターからどっさり差し入れのしいたけを持って駆け付けてくれました。
西脇氏、自ら焼いてくれる、このしいたけが肉よりおいしい！
私も食べるのに夢中で写真を撮り忘れ。いつまにか完売。
こちらは、都丸さんの得意料理。トリッパ。
ハーブがたくさん入っていて、内臓が苦手な人でもいけちゃう味。
清涼感があるこの風味は。。。。
訊いてみると「ミントですよ」
なるほど、内臓にミントか～。すごいな。
宴もたけなわ。
そうそう、忘れてましたよって。
神流川で捕れたアユが出てきました。
う～。もう食べられない～
最後の締めは自家製ピザ。
こちらは、パティシエの反町さんの作品
「こなもん」はまかしとけな方。
前に並んでいるのも、すべて、彼の作ったデザートです。
ガトーショコラ、プリン、ヨーグルトケーキ、パウンドケーキ
特にガトーショコラは人気で、みなさん、夜お部屋で食べるからって、きれいにお持ち帰りになりました。
こんな贅沢なバーベキューは初めて。
みなさま、大満足でした。
今こちらのホテルでは、イタリアン懐石という宿泊プランが人気とのこと。
きっとそうでしょうね。群馬県の秘境と言われる村で、このような料理が出てきたら、感動します。
詳細はこちらへどうぞ、⇒「ヴィラせせらぎ」
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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
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