2014.4.15
花粉症やアレルギー体質の方にお勧めのレシピです。
疲労回復、お肌の透明度もアップ！
炊飯器で手軽に作れる甘酒です。
炊飯器でつくる桜色甘酒
４杯分
・胚芽米 １カップ
・黒米 大さじ１
・水 2カップ
・米麹 200g
・途中で加える湯冷まし 1カップ
作り方
1. 胚芽米と黒米を洗って、水2カップを加えて
1時間以上 吸水させ、炊飯器で炊く。
2. 一度沸かして冷ましたお湯を1カップ注ぎ、
70°C以下になるの待つ。
別のボウルに麹を入れ手でほぐしておく。
3.70度ぐらいになったら、麹を加え、満遍なく混ぜます。
4. 温度が５０～６０℃くらいの間を保つようにします。
炊飯器の蓋はあけたままにして、布巾などをかける。
数時間でドロっとしてくる。
5. 7~8時間たって完成。
冷蔵庫で１０日～2週間ほど保存が可能です。
すっぱくなっても悪くなったわけではなく、
発酵が進んだ状態です。
是非、お試しください。
レシピ考案：
薬膳料理家 阪口珠未
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春は花粉症や肌や目の痒みなどのアレルギーに
困っている方も多いのではないでしょうか？
アレルギーは、免疫の過剰反応と言われます。
免疫とは、体の防御システムのことをさします。
そとから細菌などの体に害をなすものが入ってくると、
免疫システムがそれを認識して、攻撃をしかけたり、
外へ排出するように働きかけます。
この免疫システムが、本来なら攻撃をしかけなくても
いいような、「花粉」や「卵・牛乳などのたんぱく質」を
「敵だ！」とみなしてしまうのが、アレルギーの原因です。
花粉や特定のたんぱく質が体に入ってくると攻撃をしかけるため、
鼻や目の粘膜の炎症や、鼻水、湿疹などの症状が出てきます。
つまり、反応しなくてもいいものにも、反応してしまうという
免疫力のアンバランスをおこしていることになります。
原因は食生活の欧米化や、環境汚染、ストレスなどいろいろな
要素の組み合わせで起こると考えられています。
つらいアレルギーを改善するには、免疫システムの働きを正常に
してあげることが、鍵になります。
でも、
「免疫のはたらきを正常にするには、どうすればいいんでしょう？」
実は、免疫システムの７０％の細胞は腸管にあると言われます。
また、腸管には、多くの微生物が住んでいて、その総重量は
１キロもあります。
この腸内の微生物がつくる環境によって、免疫力が大きく
左右されます。
善玉菌と呼ばれる菌が腸内にたくさん住んでいると、免疫系が
活性化され、アレルギーなど、さまざまな免疫系の病気に有効です。
中国医学でも、鼻や肌などの病気を治すためには、
「胃腸の働きを整えること」が最も大事だとしています。
私が以前やっていた薬屋での漢方相談では、アトピーや、花粉症などの
アレルギーのお客様がたくさんいらっしゃいました。
漢方薬や薬膳茶と併用して、腸管の状態を整える食事に切り替えて
もらったところ、かなりの方が短期間でつらい症状を改善することが
できました。
特に子どもは、反応が早く腸の状態が良くなると、症状が急に
よくなることもありました。
胃腸の働きを整えて、腸管に善玉菌が住みやすい環境を作るには、
食生活とストレスのコントロールが大切です。
肉、卵、牛乳などの動物性たんぱく質や脂肪を摂り過ぎないこと、
ミネラル、ビタミンの豊富な野菜や果物、そして、良い菌が
たくさん含まれる発酵食品をとることが、おすすめです。
今回ご紹介した手作り甘酒は、は胃腸の働きを整えて、
腸に善玉菌を増やしてくれます。
甘酒の麹には、腸を整える良い菌がいっぱい。
でも市販のものは加熱殺菌されているので、せっかくの菌が
死んでしまった状態です。
自分で作って冷蔵庫で保存し、朝、晩５０ｃｃから１００ｃｃ
程度を食べましょう。
アレルギーのみなさま、美味しい薬膳で、この春は楽に
過ごせるかもしれませんよ。