2014.12.24
『茶葉で手作りスモークチキン』
＜材料＞
・鶏ささみ 400g
・塩 6g（肉の重量の1．5％）
・にんにくのすりおろし 1かけ分
燻製の素
・古くなった茶葉 大さじ3
（番茶、緑茶、なんでもOK）
・砂糖 大さじ1と1/2
・米 大さじ2
＜準備＞
中華なべの途中で引っかかる程度の大きさの網と軍手を用意します。
100円ショップの網で充分。大きければ、ペンチで切ります。
＜作り方＞
１）鶏ささみに塩とにんにくのすりおろしをまぶして1晩おく。
２）ボウルに燻製の素の材料を入れてよくかき混ぜる。
アルミ箔で作った10センチぐらいの直径のお皿に入れて平らにし、
中華なべの底に置く。
３）網に1を乗せる。
４）中華なべに火をつける。砂糖が溶けて煙が出てきたら金網を
載せ、ボウルか、中華なべにぴったり合う蓋をかぶせる。
（写真は、蓋にアルミをかぶせています）
５）そのまま中弱火で20分蒸す。取り出して冷ます。
※大人が食べる場合は、肉の下味に粗挽き胡椒をたっぷりに
まぶすと美味しいです。
※鶏もも肉、貝柱、鮭、茹で卵の燻製もおすすめです。
魚介の場合はにんにくなしでも風味よくできます。
■おいしい食べ方
できあがったスモークチキンは、クリスマスや年始のおもてなしに、
オードブルとしても、活躍します。サンドイッチやパスタの具材にしても。
スモークチキンサラダ
蒸したブロッコリー、アスパラ、人参、かぼちゃにアボカドと
カブを併せたごちそうサラダです。
フレンチドレッシングで軽く合えます。
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台所の大掃除をしていたら、大事にとっておいて、忘れられた
お茶が出てくることってありませんか？
捨てるにしのびないけど、そのままでは飲めない・・・
というような。
我が家では、古くなったお茶の葉を利用して、スモークをよく
作ります。スモーク料理って、手がかかるように思われるかも
しれませんが、実は、中華なべがあれば、すごく簡単に
できるのです。
子どもたちはハムやベーコン、ソーセージが大好きだけど、
市販品は防腐剤が多いのが難点です。世界癌研究基金（WCRF）の
発表によれば、ガンのリスクを減らすためには肉の加工品は
できるだけ避けるようにしたほうがいいとのことです。
でもお家でスモークすれば、子どもたちにも安心して食べさせる
ことができます。うちの娘もスモークチキンが大好き。
「一緒に作らない？」と誘ったら、目を輝かせて「やる～！」
今回は娘にお手伝いをしてもらって、鶏のささ身をスモークしました。
ぜひ、ご家庭にある茶葉でお楽しみください。
そうそう、換気扇の大掃除は、スモークの後に！