2020.6.21
台湾のサプリメントに「鶏精（ジージン）」というものがあります。
免疫力のアップや体力低下を防いだり、受験生の集中力キープなどに使われるポピュラーなサプリ。
ベースになっているのは鶏肉を長時間煮だしたスープです。
「鶏精」をアレンジして、和のテイストにしてみました。
免疫力アップ、体力アップは、中国医学では、「補気」の食材や漢方を使います。
シンプルなレシピですが、まとめて作ると使い勝手のいいスープです。
1日おうちにいる日にはぜひどうぞ。
免疫・体力アップの薬膳スープ『鶏精（ジージン）』
【鶏精（ジージン】
作りやすい分量
鶏の手羽元 500g
干しシイタケ 4枚
昆布 5センチ角 1枚
高麗人参 5g（あれば）
しょうが 1かけ
酒 大さじ2
塩 適宜
粗びき胡椒 適宜
万能ねぎ、または芽ネギ 2、3本
作り方
① 干ししいたけと昆布は水につけておく。
② 生姜は薄切りにする。干ししたけ、昆布は適当な大きさに切る。高麗人参はだしパックに入れる。手羽元は洗って、キッチンペーパーで水気を切る。
③ 鍋に鶏の手羽元、干しシイタケ、昆布、高麗人参、生姜、酒、戻し汁を入れ、材料がかぶるぐらいに水を加える。
④ 火にかけて、沸騰したらアクをとる。弱火にして、1時間半ほど煮る。
⑤ 具材が柔らかくなったら、塩で味を整える。
⑥ 盛り付けて、粗びき胡椒、葱をあしらう。
冷凍で保存可能。
煮えた手羽元は、マリネもおいしい。
手羽元6本
紫玉ねぎ 1個
バルサミコ酢 大さじ４
はちみつ （このみで） 小さじ１
塩 小さじ１/３～１/4
ミント、バジルなど
手羽もとをほぐし、スライスした紫玉ねぎと、調味料で和えます。
