カテゴリー別アーカイブ: 薬膳料理

子供薬膳弁当

今年の夏休みは、我が家は娘が塾で弁当2食!

こういうことは、ルーティンでやるとつまらないから、楽しく作ることが大事(^_-)

この夏は、『薬膳育脳弁当』をテーマにします。

娘の頭の出来は、ともかく^_^;

“食べると頭がすっきりして、エネルギーがわく” 弁当を作ってみよう~と

私にできる楽しいサポートを考えました。

みんなにもシェアしますね。

今日の昼弁当メニューは
◆ホンビノスの深川丼

◆きゅうりの胡麻かつお節和え

◆ゆでタコと玉ねぎ、プチトマトサラダ


「ホンビノス」は外来種の貝で、北米でクラムチャウダーに使われる貝です。

「白はまぐり」ともいわれますね。

アサリと同じく、マルスダレガイ目マルスダレガイ科属です。

貝類は、薬膳では、「精」を補い、「脳髄」をチャージする食材。
さらに貝類は、「安神作用=精神安定効果」もあるよね。

夏の疲労回復に、深川めしは、有名だけど

小さいから殻から出すのが大変。

ホンビノスは、身が大きいから作るのがラクちん!

ストレスに強くなるビタミン12は抜群に多いし、マグネシウムも豊富です。






こちらは夜の弁当

お腹を温めるために加熱した弁当が中心。

◆茎わかめと豚肉の胡麻炒め

◆ホンビノスの出し巻き卵

◆ブロッコリーの薬膳ふりかけ炒め

◆ごはん~炒りソバ米のせ




ミネラルを摂らせるのは、必須ですよ~。

海藻と肉を一緒に料理するのは、営養価が高まるの。
これは、またいつか解説しましょう!

魚介の汁は利用するとかね。

今日も楽しい1日を!




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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
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育脳ごはん

こんにちは、阪口です。  お元気ですか?

今日のお弁当は、「肉じゃが」

ミネラル補給のために、我が家では、ある食材を加えます。
それは、「干しえび」

1キロ単位で干しエビを買っておいて、ブレンダーで粉にしたものを、ストック、
軽く炒ってから、いろいろなものに使います。

干しエビの魅力は、ミネラル分、特に、カルシウムがダントツのナンバー1。
成長にはもちろん、「ココロを安定させる」ために、とても大切な働きをします。
牛乳アレルギーのある子供さんにもおすすめです。



味?生ぐさくないかって??
乾煎りしてから、豚肉、たまねぎ、じゃがいも、人参、白滝、出汁、いんげんを加えて煮るだけです。
味も深くなるから、娘は大好きですよ(^∇^)
◆干しエビ入り肉じゃが
◆とうもろこしと昆布のご飯
◆おくらとトマトのおかか和え


今日は、かなりシンプルな弁当ですが、
いいのいいの。

ちょっとした仕込で、栄養をプラスできますよ~。





干しエビを粉末にしたのはこちら
この状態で、冷凍にしてます。
重宝しますよヽ(´∀`)ノ





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子供薬膳弁当

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今年の夏休みは、我が家は娘が塾で弁当2食!

こういうことは、ルーティンでやるとつまらないから、楽しく作ることが大事(^_-)

この夏は、『薬膳育脳弁当』をテーマにします。

娘の頭の出来は、ともかく^_^;

“食べると頭がすっきりして、エネルギーがわく” 弁当を作ってみよう~と

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今日の昼弁当メニューは
◆ホンビノスの深川丼

◆きゅうりの胡麻かつお節和え

◆ゆでタコと玉ねぎ、プチトマトサラダ


「ホンビノス」は外来種の貝で、北米でクラムチャウダーに使われる貝です。

「白はまぐり」ともいわれますね。

アサリと同じく、マルスダレガイ目マルスダレガイ科属です。

貝類は、薬膳では、「精」を補い、「脳髄」をチャージする食材。
さらに貝類は、「安神作用=精神安定効果」もあるよね。

夏の疲労回復に、深川めしは、有名だけど

小さいから殻から出すのが大変。

ホンビノスは、身が大きいから作るのがラクちん!

ストレスに強くなるビタミン12は抜群に多いし、マグネシウムも豊富です。
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こちらは夜の弁当

お腹を温めるために加熱した弁当が中心。

◆茎わかめと豚肉の胡麻炒め

◆ホンビノスの出し巻き卵

◆ブロッコリーの薬膳ふりかけ炒め

◆ごはん~炒りソバ米のせ
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ミネラルを摂らせるのは、必須ですよ~。

海藻と肉を一緒に料理するのは、営養価が高まるの。
これは、またいつか解説しましょう!

魚介の汁は利用するとかね。

今日も楽しい1日を!

子供薬膳弁当

今年の夏休みは、我が家は娘が塾で弁当2食!

こういうことは、ルーティンでやるとつまらないから、楽しく作ることが大事(^_-)

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“食べると頭がすっきりして、エネルギーがわく” 弁当を作ってみよう~と

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◆ホンビノスの深川丼

◆きゅうりの胡麻かつお節和え

◆ゆでタコと玉ねぎ、プチトマトサラダ


「ホンビノス」は外来種の貝で、北米でクラムチャウダーに使われる貝です。

「白はまぐり」ともいわれますね。

アサリと同じく、マルスダレガイ目マルスダレガイ科属です。

貝類は、薬膳では、「精」を補い、「脳髄」をチャージする食材。
さらに貝類は、「安神作用=精神安定効果」もあるよね。

夏の疲労回復に、深川めしは、有名だけど

小さいから殻から出すのが大変。

ホンビノスは、身が大きいから作るのがラクちん!

ストレスに強くなるビタミン12は抜群に多いし、マグネシウムも豊富です。






こちらは夜の弁当

お腹を温めるために加熱した弁当が中心。

◆茎わかめと豚肉の胡麻炒め

◆ホンビノスの出し巻き卵

◆ブロッコリーの薬膳ふりかけ炒め

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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
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しめ鯵のマリネ

しめ鯵のマリネ

こんにちは、阪口です。

夏休みが始まりました。

お母さんたちは、今週から3食準備の日々でしょ?

ずっと、ご飯のこと考えている気がしませんか(*^_^*)

昨日、魚屋で、新鮮な鯵が、1匹98円!

昨日のうちに3枚におろして、塩と酢で〆ておきました。

「骨を抜くのめんどうくさいなぁ」と思っていると、

娘が
「やりたい、やりたい!」

すごく楽しそうに、骨抜きで、鯵の中骨を抜いています。

小学生って、毛抜きやピンセットが好きですね。

海洋国日本の恵まれた海の幸。
中国の薬膳では、ナッツにしか含まれないような

血液さらさら効果の高いN3系の脂質が

魚から手軽に手に入るのは、ありがたいです。

血液サラサラ効果を高めるべく、

玉ねぎのスライス、フラックスオイル、パセリのみじんを載せて

活血効果たっぷりの

「しめ鯵のマリネ」ができあがり。
20170724193127171 もう1品は、アボカド、タコ、トマトを

無添加の出汁醤油に少量のごま油とすり胡麻で和えて
ジャコ入りのご飯に載せた丼。

あとは、お腹を温めるために、スープを1品。
20170724193200b2f
娘は、次は、鯵をさばいてみたいそうです。

夏休みだからできること。

短い時間でも

一緒にキッチンに立てるのは、うれしいですね。


明日は何にしようかな?

しめ鯵のマリネ

こんにちは、阪口です。

夏休みが始まりました。

お母さんたちは、今週から3食準備の日々でしょ?

ずっと、ご飯のこと考えている気がしませんか(*^_^*)

昨日、魚屋で、新鮮な鯵が、1匹98円!

昨日のうちに3枚におろして、塩と酢で〆ておきました。

「骨を抜くのめんどうくさいなぁ」と思っていると、

娘が
「やりたい、やりたい!」

すごく楽しそうに、骨抜きで、鯵の中骨を抜いています。

小学生って、毛抜きやピンセットが好きですね。

海洋国日本の恵まれた海の幸。
中国の薬膳では、ナッツにしか含まれないような

血液さらさら効果の高いN3系の脂質が

魚から手軽に手に入るのは、ありがたいです。

血液サラサラ効果を高めるべく、

玉ねぎのスライス、フラックスオイル、パセリのみじんを載せて

活血効果たっぷりの

「しめ鯵のマリネ」ができあがり。




もう1品は、アボカド、タコ、トマトを

無添加の出汁醤油に少量のごま油とすり胡麻で和えて
ジャコ入りのご飯に載せた丼。

あとは、お腹を温めるために、スープを1品。



娘は、次は、鯵をさばいてみたいそうです。

夏休みだからできること。

短い時間でも

一緒にキッチンに立てるのは、うれしいですね。


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キャンプ風!塾弁

キャンプ風!塾弁

週末になると、キャンピングカーで、お出かけするという我が家の日常が、
娘の成長に連れて、変わってきました。
5年生の後半から、急に「塾に行きたい」という
びっくり発言(@_@)

それから、1年と少し。

今日、土曜日も、塾へ行っちゃいました。

キャンピングカーを買ったのは、娘が3歳の5月。

「目黒でキャビネットタイプのキャンピングカー?」

「土日の仕事はどうしたらいいの?」

「維持できるの?」

迷ったけれど「やっぱ、思ったときに買おう!」

と、即決。

結論から言えば、

「絶対、買ってよかった!」

塾に通うのは想定外としても、

成長とともに、子供と一緒に過ごす時間は減っていってしまいますね。

11歳にいたるまでの8年間、

いろいろなところへ旅して、たくさんの体験をともに過ごすことができたこと。

ありがたいなあと思います。


私はもともと、行動してから考えるタイプなようで

失敗やミスや後悔のしかばねが、累々ですが。

それでも、泥縄の性格ゆえに、仕事の忙しいときも、やりくりして、娘と一緒の思い出がいっぱいできたなと

「自分の性格も悪くないじゃん」と

満足したのでした。

土日のたびにキャンプだと「毎回、ご飯を作るのは、さすがにつらい~」
なんて、思っていたのに、キャンプがなくなると、さびしいんです。

すべてのことは、コインと表と裏のようなもの。

それをどう見るかで、幸せ感が変わりますね。

私の性格も、キャンプのある生活も。

「そこに存在する」ものの、明るい側面を

味わって

感謝して

楽しんで

そのほうが、うまくいくし、幸せなんですね。

今日は、キャンプで作っていたキャンプご飯の代わりに
娘の塾弁は、ちょっとキャンプっぽい弁当にしました。

20170723 20170722231002c54 ◆チキンと野菜をバーベキュー風にグリルして
ウーロン茶とナムプラーのソースをかけた、グリーンボウル
◆トマトと夏野菜の甘酢サラダ

私は家でキャンプご飯です。




夏真っ盛りですね。

キャンプ風!塾弁

週末になると、キャンピングカーで、お出かけするという我が家の日常が、
娘の成長に連れて、変わってきました。
5年生の後半から、急に「塾に行きたい」という
びっくり発言(@_@)

それから、1年と少し。

今日、土曜日も、塾へ行っちゃいました。

キャンピングカーを買ったのは、娘が3歳の5月。

「目黒でキャビネットタイプのキャンピングカー?」

「土日の仕事はどうしたらいいの?」

「維持できるの?」

迷ったけれど
「やっぱ、思ったときに買おう!」

と、即決。

結論から言えば、

「絶対、買ってよかった!」

塾に通うのは想定外としても、

成長とともに、子供と一緒に過ごす時間は減っていってしまいますね。

11歳にいたるまでの8年間、

いろいろなところへ旅して、たくさんの体験をともに過ごすことができたこと。

ありがたいなあと思います。


私はもともと、行動してから考えるタイプなようで

失敗やミスや後悔のしかばねが、累々ですが。

それでも、泥縄の性格ゆえに、仕事の忙しいときも、やりくりして、娘と一緒の思い出がいっぱいできたなと

「自分の性格も悪くないじゃん」と

満足したのでした。

土日のたびにキャンプだと
「毎回、ご飯を作るのは、さすがにつらい~」
なんて、思っていたのに、

キャンプがなくなると、さびしいんです。

すべてのことは、コインと表と裏のようなもの。

それをどう見るかで、幸せ感が変わりますね。

私の性格も、キャンプのある生活も。

「そこに存在する」ものの、明るい側面を

味わって

感謝して

楽しんで

そのほうが、うまくいくし、幸せなんですね。

今日は、キャンプで作っていたキャンプご飯の代わりに
娘の塾弁は、ちょっとキャンプっぽい弁当にしました。

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◆チキンと野菜をバーベキュー風にグリルして
ウーロン茶とナムプラーのソースをかけた、グリーンボウル
◆トマトと夏野菜の甘酢サラダ

私は家でキャンプご飯です。




夏真っ盛りですね。



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甘味と酸味が決めて!「銀耳蓮子湯(リャンズーインユータン)風 夏の甘酸っぱいデザート」

甘味と酸味が決めて!「銀耳蓮子湯(リャンズーインユータン)風 夏の甘酸っぱいデザート」

みなさま、こんにちは!薬膳セラピスト1期生の柳本(入江)綾子です。
メールマガジン「楽膳クラブ通信」の担当をさせていただいております。

暦の上では小暑・・・まだまだこれからが夏本番の序盤戦ですが、
梅雨はどこへいったのやら?猛暑と言ってもいい暑さです。
漢方キッチンにご縁のあるみなさまのご体調はいかがでしょうか?




 

7月12日から16日ごろまでは、七十二候では「蓮始開(はすはじめてひらく」と呼ばれる時期です。

江戸時代では早朝に蓮の花が開くさまを「蓮見舟」をだして鑑賞していたそうです。
仏の台座とも呼ばれる蓮の花がゆっくり開く光景は極楽浄土のような美しさだったことでしょう。

さて、「蓮」は葉も実も茎も根も漢方薬として重宝されてきました。
特に「蓮の実」やその芯は、身体と心を緩ませて精神を安定させる作用があるといわれます。
性質は『甘味』・・・筋肉や精神の緊張をゆるめて痛みを和らげます。脾胃の働きをたすけて疲労を回復します。
そして『渋味』・・・体内から余分な水分が出てしまうのを抑えます。

今回は蓮の実の「甘味」にレモンなどの「酸味」を加えて、消耗しない強い体をつくるデザートを作りました。
夏バテも吹っ飛ぶような、甘くてパワフルな薬膳デザートのレシピをご紹介いたします!
ご覧くださいね。

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「銀耳蓮子湯(リャンズーインユータン)風 夏の甘酸っぱいデザート」

(材料)

蓮の実 30グラム

白きくらげ  20g

クコの実  10g

ナツメ  15g

レーズン 10g

★水 300ml

★白ワイン 大さじ1.5

★砂糖(氷砂糖か甜菜糖) 大さじ1

★はちみつ 大さじ2

レモン 4分の1個

《下ごしらえ》

1:蓮の実を洗い、保温水筒に入れて300~400mlほどお湯を入れて一晩おく。
2:調理の前に一度茹でこぼしをする。

《作り方》

1:白きくらげはよく洗い、30分ほど水でもどす。根もとの固い黄色い部分を切り落とす。

2:なつめはきざむんで少量の水で戻す。(実に切り込みを入れるだけでもOK!

3:クコの実はお湯で軽く洗い、少量の水で戻す。

4:★の調味料をすべてお鍋に入れて、砂糖がとけたら蓮の実、白きくらげ、なつめ、クコの実を入れる

5:弱火で30分煮る(水が減ってきたら足す)

6:火を落とす直前にレモン汁を入れる

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

冷蔵庫で冷やして召し上がってください。

甘みと酸味で夏バテも吹き飛びます!_

血を作るレーズン、なつめやクコの実も入っていますので貧血予防にも!

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

──◆◇ 通販のご案内◆◇────────────────────────

蓮の実、白きくらげ、なつめ、クコの実、などの薬膳食材は、漢方キッチンの通信販売部からお求めできます。
(カートにないものは、メールにてお問合せくださいませ。

■漢方キッチン通信販売

⇒http://kanpokitchen.cart.fc2.com/

きのこの薬膳~動画でご覧になれます

こんにちは、阪口です。

薬膳では、よく使われる食材、きのこ。
秋の食材ですが、干ししいたけなど、春に取れるものもありますね。

きのこは、薬膳では、カラダにエネルギーを与えて、
パワーチャージをしながら、
デトックス効果もあるという優れた食材です。

さらに、免疫力を高める働きもあるんです。

花粉症やアレルギーの方は、きのこを、日常に取り入れてみてください!
花粉症が軽くなった人もいらっしゃいますよ。


また、食物繊維が多く、水分代謝も整えてくれるきのこは
デトックス効果も高い食材。

これから薄着になる時期にむけて、
スリムになりたい方も
むくみを解消したい方も

ぜひお試しくださいね。

TBSラジオ「はじめよう!きのこ週間」に出演の様子を
動画にしてみました。

「ホタテとエリンギのステーキレシピ」を紹介してます!





ご覧になってみてください。
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