カテゴリー別アーカイブ: 薬膳料理

お弔いのご飯を作りました。

とても辛い事件が起きて、眠れない数日を過ごしています。

千葉で小学生の女の子リンちゃんが命を絶たれてしまいました。
9年しか生きることができなかった。

怖かっただろうな
さびしかっただろうな
孤独だったろうな
助けてほしかったろうな

自分もふくめて、なにもできなかった。それを思うと、胸をかきむしられるようで・・・・・
私と同じような気持ちを感じてるお母さんたち、きっといると思います。

日曜の朝、早起きをして、りんちゃんためにお弔いのご飯を作ることにしました。
よく晴れた気持ちのいい朝。

私は彼女のことは何も知らないけれど、

まだ、泣いているかもしれない彼女が少しでも喜んでくれるように。
明るい色で、お花がたくさんのレシピを作りました。

ベトナムりんちゃんの陰膳-m



あるカトリックのシスターの本の読んだときに、
「祈るということは、誰かのために、自分の痛みを捧げること」

と書いていらっしゃいました。

「祈り」とは思うことではなく「行動」なのだ。と感じたのでした。

私はリンちゃんのために、痛みを捧げていないけれど、日曜のわずかな時間を捧げて食事を用意するのは、私の祈り。


リンちゃんの魂が安らかに空へ帰ることができますように。



(鶏肉のアジアンハーブグリル・海老のチューニヤンソース・ユリの花とコリアンダーの和え物・トマト卵炒め・ジャスミンライス·味付けうずら卵)





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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
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きのこの薬膳~動画でご覧になれます

こんにちは、阪口です。

薬膳では、よく使われる食材、きのこ。
秋の食材ですが、干ししいたけなど、春に取れるものもありますね。

きのこは、薬膳では、カラダにエネルギーを与えて、
パワーチャージをしながら、
デトックス効果もあるという優れた食材です。

さらに、免疫力を高める働きもあるんです。

花粉症やアレルギーの方は、きのこを、日常に取り入れてみてください!
花粉症が軽くなった人もいらっしゃいますよ。


また、食物繊維が多く、水分代謝も整えてくれるきのこは
デトックス効果も高い食材。

これから薄着になる時期にむけて、
スリムになりたい方も
むくみを解消したい方も

ぜひお試しくださいね。

TBSラジオ「はじめよう!きのこ週間」に出演の様子を
動画にしてみました。

「ホタテとエリンギのステーキレシピ」を紹介してます!





ご覧になってみてください。
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お弔いのご飯を作りました。

とても辛い事件が起きて、眠れない数日を過ごしています。 千葉で小学生の女の子リンちゃんが命を絶たれてしまいました。 9年しか生きることができなかった。 怖かっただろうな さびしかっただろうな 孤独だったろうな 助けてほしかったろうな 自分もふくめて、なにもできなかった。それを思うと、胸をかきむしられるようで・・・・・ きっと、私と同じような気持ちを感じてるお母さんたち、きっといると思います。 日曜の朝、早起きをして、りんちゃんためにお弔いのご飯を作ることにしました。 よく晴れた気持ちのいい朝。 私は彼女のことは何も知らないけれど、 まだ、泣いているかもしれない彼女が少しでも喜んでくれるように。 明るい色で、お花がたくさんのレシピを作りました。 201704181151117ee あるカトリックのシスターの本の読んだときに、 「祈るということは、誰かのために、自分の痛みを捧げること」 と書いていらっしゃいました。 「祈り」とは思うことではなく、「行動」なのだ。と感じたのでした。 私は、リンちゃんのために、痛みを捧げてはいない。 でも、日曜のわずかな時間を捧げて食事を用意するのは、私の祈り。 リンちゃんの魂が安らかに空へ帰ることができますように。 (鶏肉のアジアンハーブグリル・海老のチューニヤンソース・ユリの花とコリアンダーの和え物・トマト卵炒め・ジャスミンライス·味付けうずら卵)
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TBSラジオ「生島ヒロシのおはよう一直線」に出演しました。

TBSラジオ番組、「生島ヒロシのおはよう一直線」に出演させていただきました。
テーマは「おいしく食べて健康に!薬膳でビューティフルエイジング!」

薬膳では、生命エネルギーのことを、腎臓の精とかいて、「腎精(じんせい)」といいます。
この腎精、残念ながら年齢とともに、どんどん減っていきます。

でも「腎精」をチャージする食材を食べることで、若さを保つことができるのです。
食を活かして、若々しく、美しく年を重ねる・・・
それを「ビューティフルエイジング」と名づけました。

昔から「精をつける食べ物」というのがありますが、これは、もともとは腎精をつけるという言葉が短くなったものです
今回は、「腎精をつける」食材を使った薬膳カレー「えびとココナッツのカレー」をご紹介しました。

ebi-coconut-curry2.jpg


「えびのココナッツのカレー」の薬効は・・・
⇒海老は「腎」の働きを高める、若返り効果の高い食材。
カラダを温めてスタミナをつけてくれます。
このカレーを「くるみとクミンのごはん」ときます。
⇒くるみは「腎」にエネルギーをチャージ。
下半身の冷えの改善、老化防止などの効果があります。

ご用意したカレーを、放映中に召し上がっていただいたのですが、
「美味しいですね~。」
「さらにひとくち・・・・」
と、いっぱい食べてくださって。良薬は口にうましということ、知っていただけたようで、うれしかったです。

みなさんも、トライして、ぜひ腎精チャージしてくださいね

レシピはこちらです⇒「生島ヒロシのおはよう一直線」





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薬膳では、生命エネルギーのことを、腎臓の精とかいて、「腎精(じんせい)」といいます。
この腎精、残念ながら年齢とともに、どんどん減っていきます。

でも「腎精」をチャージする食材を食べることで、若さを保つことができるのです。
食を活かして、若々しく、美しく年を重ねる・・・
それを「ビューティフルエイジング」と名づけました。

昔から「精をつける食べ物」というのがありますが、これは、もともとは腎精をつけるという言葉が短くなったものです
今回は、「腎精をつける」食材を使った薬膳カレー「えびとココナッツのカレー」をご紹介しました。

ebi-coconut-curry2.jpg


「えびのココナッツのカレー」の薬効は・・・
⇒海老は「腎」の働きを高める、若返り効果の高い食材。
カラダを温めてスタミナをつけてくれます。
このカレーを「くるみとクミンのごはん」ときます。
⇒くるみは「腎」にエネルギーをチャージ。
下半身の冷えの改善、老化防止などの効果があります。

ご用意したカレーを、放映中に召し上がっていただいたのですが、
「美味しいですね~。」
「さらにひとくち・・・・」
と、いっぱい食べてくださって。良薬は口にうましということ、知っていただけたようで、うれしかったです。

みなさんも、トライして、ぜひ腎精チャージしてくださいね

レシピはこちらです⇒「生島ヒロシのおはよう一直線」





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薬膳では、生命エネルギーのことを、腎臓の精とかいて、「腎精(じんせい)」といいます。
この腎精、残念ながら年齢とともに、どんどん減っていきます。

でも「腎精」をチャージする食材を食べることで、若さを保つことができるのです。
食を活かして、若々しく、美しく年を重ねる・・・
それを「ビューティフルエイジング」と名づけました。

昔から「精をつける食べ物」というのがありますが、これは、もともとは腎精をつけるという言葉が短くなったものです
今回は、「腎精をつける」食材を使った薬膳カレー「えびとココナッツのカレー」をご紹介しました。

ebi-coconut-curry2.jpg


「えびのココナッツのカレー」の薬効は・・・
⇒海老は「腎」の働きを高める、若返り効果の高い食材。
カラダを温めてスタミナをつけてくれます。
このカレーを「くるみとクミンのごはん」ときます。
⇒くるみは「腎」にエネルギーをチャージ。
下半身の冷えの改善、老化防止などの効果があります。

ご用意したカレーを、放映中に召し上がっていただいたのですが、
「美味しいですね~。」
「さらにひとくち・・・・」
と、いっぱい食べてくださって。良薬は口にうましということ、知っていただけたようで、うれしかったです。

みなさんも、トライして、ぜひ腎精チャージしてくださいね

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この腎精、残念ながら年齢とともに、どんどん減っていきます。

でも「腎精」をチャージする食材を食べることで、若さを保つことができるのです。
食を活かして、若々しく、美しく年を重ねる・・・
それを「ビューティフルエイジング」と名づけました。

昔から「精をつける食べ物」というのがありますが、これは、もともとは腎精をつけるという言葉が短くなったものです
今回は、「腎精をつける」食材を使った薬膳カレー「えびとココナッツのカレー」をご紹介しました。

ebi-coconut-curry2.jpg


「えびのココナッツのカレー」の薬効は・・・
⇒海老は「腎」の働きを高める、若返り効果の高い食材。
カラダを温めてスタミナをつけてくれます。
このカレーを「くるみとクミンのごはん」ときます。
⇒くるみは「腎」にエネルギーをチャージ。
下半身の冷えの改善、老化防止などの効果があります。

ご用意したカレーを、放映中に召し上がっていただいたのですが、
「美味しいですね~。」
「さらにひとくち・・・・」
と、いっぱい食べてくださって。良薬は口にうましということ、知っていただけたようで、うれしかったです。

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この腎精、残念ながら年齢とともに、どんどん減っていきます。

でも「腎精」をチャージする食材を食べることで、若さを保つことができるのです。
食を活かして、若々しく、美しく年を重ねる・・・
それを「ビューティフルエイジング」と名づけました。

昔から「精をつける食べ物」というのがありますが、これは、もともとは腎精をつけるという言葉が短くなったものです
今回は、「腎精をつける」食材を使った薬膳カレー「えびとココナッツのカレー」をご紹介しました。

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「えびのココナッツのカレー」の薬効は・・・
⇒海老は「腎」の働きを高める、若返り効果の高い食材。
カラダを温めてスタミナをつけてくれます。
このカレーを「くるみとクミンのごはん」ときます。
⇒くるみは「腎」にエネルギーをチャージ。
下半身の冷えの改善、老化防止などの効果があります。

ご用意したカレーを、放映中に召し上がっていただいたのですが、
「美味しいですね~。」
「さらにひとくち・・・・」
と、いっぱい食べてくださって。良薬は口にうましということ、知っていただけたようで、うれしかったです。

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薬膳では、生命エネルギーのことを、腎臓の精とかいて、「腎精(じんせい)」といいます。
この腎精、残念ながら年齢とともに、どんどん減っていきます。

でも「腎精」をチャージする食材を食べることで、若さを保つことができるのです。
食を活かして、若々しく、美しく年を重ねる・・・
それを「ビューティフルエイジング」と名づけました。

昔から「精をつける食べ物」というのがありますが、これは、もともとは腎精をつけるという言葉が短くなったものです
今回は、「腎精をつける」食材を使った薬膳カレー「えびとココナッツのカレー」をご紹介しました。

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「えびのココナッツのカレー」の薬効は・・・
⇒海老は「腎」の働きを高める、若返り効果の高い食材。
カラダを温めてスタミナをつけてくれます。
このカレーを「くるみとクミンのごはん」ときます。
⇒くるみは「腎」にエネルギーをチャージ。
下半身の冷えの改善、老化防止などの効果があります。

ご用意したカレーを、放映中に召し上がっていただいたのですが、
「美味しいですね~。」
「さらにひとくち・・・・」
と、いっぱい食べてくださって。良薬は口にうましということ、知っていただけたようで、うれしかったです。

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金針菜ときのこのラーメン~リラックス薬膳~

私の娘は11歳。
まだ一緒に寝ています。
日中は、私がいなくても、大丈夫なのに、夜寝るときだけはいてほしいという娘。
むすめが寝付くまでは、抱っこをして横にいます。

「まだまだ、ちいちゃいね~。母ちゃんの腕の中にすっぽりおさまっちゃうもんね。」
というと、
うとうとしながら、
「かあちゃんは、ちっちゃいね~。私の心の中にすっぽりおさまっちゃうもんね~。」

子どものときは、「安心できる空間」が用意されているかもしれません。
でも、大人になれば、「安心できる時空」を自分で作ることが、大切です。

先日、大阪で開催した講演の後のサイン会で、参加者のみなさんが、口々に、「夜寝られない」、「ストレスからの症状がある」とおっしゃっていたのが印象的でした。

最近の女性は、仕事をされながら、家庭のこと(子育てや介護)などやることがいっぱいで、精一杯がんばっているという感じがします。

私も子育てしながら仕事をしているので、参加者の方の気持ちがとってもよくわかるんです。
他の人からもいろんな期待をされるし、自分もそれに応えられるようにがんばろうと思うんです。
でも、ときに、それが本当にがんばる必要のあるものなのかどうか、自分がそれを望んでいるのか、疑ってみてもいいんだと思うんです。

そして、そんな自分を見つめるときには「安心できる時空」がいります。

例えば「移動する」のも、見つめなおす時間をもつにはいいですね。
同じ空間にいると同じ思考回路になりやすいものです。
セミナーなども、わざわざ遠いセミナーに出かけていったり、出張のとき、近い距離でもわざと飛行機を使います。
荷物を預けて、保安地区に入ると、いつもとは違う異空間です。
普段考えていることから、頭の中が自由になり、違う考えがわいて来ます。

出張がないときは、「散歩」もします。
大好きな銘柄のコーヒーを(薬膳研究家もコーヒーを飲みます!)ポットに入れて、歩きながら、友達と電話で話をするんです。
これが効果が絶大。歩きながら、話ながら、飲みながら、景色を見ながらっというのは、すごくリフレッシュする。
今置かれている状況を解決できるかもしれない新しいアイデアも出てくる。

これは、小さな「旅」をする感覚です。

毎日がなんだか息苦しいとき、生活の中に「旅」の感覚を取り入れてみてくださいね。

薬膳では、カラダのケアから、感情にアプローチすることができます。
感情を意志の力でコントロールするのはむずかしいものです。だから、その感情につながっている「臓器」のバランスを整えることで、感情のバランスをはかることができます。

特に女性に多い血の不足である【血虚】という状態から来る、不眠やマイナス思考には、補血の食材をとりましょう。
レバーやなつめ、クコなど赤い色の食材もいいですし、私のおすすめは「金針菜(きんしんさい)」別名忘憂草(ぼうゆうそう)
憂いを忘れるなんて、素敵な名前ですが、セロトニン様物質が含まれていると言われ、ストレスに対する耐性を高め、同じ状況でも、リラックスした状態に体を保つ効果があると言われています。
実際、私の教室で金針菜の料理を作ると、「その日の夜は、眠りが深くなりました。」という方がよくいらっしゃいます。

さて、今日は金針菜を使ったラーメンを作りました。
少し、余裕のある、お休みのお昼にいかがですか?
具材を多めに作れば翌日のお弁当のおかずにも重宝します。

まずは、自分をハッピ―に!ですね。

img161126a.jpg

【金針菜ときのこのラーメン】

材料4人分
金針菜30g
しめじ 100g
豚肉  150g(下味:醤油小さじ1、みりん小さじ1、片栗粉大さじ1)
調味料(キャノーラ油 大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ 大さじ2 みりん大さじ3)
麺  4束
市販のラーメンスープの素 4人分
薬味(みょうが、葱の小口ぎりなど)

1.金針菜は洗って、150ccの水でもどす。
2.豚肉は細切りにして、下味をつける。しめじは、石づきをとって、1本ずつほぐす。
3.フライパンにキャノーラ油を入れて、豚肉を炒める。色が変わったら、ごま油を加えて、金針菜、しめじを炒める。
4.みりんと金針菜の戻し汁大さじ4を加えてしんなりしたら醤油を加えて炒めあわせる。
5.麺をゆでる。
6.市販のラーメンスープをどんぶりに入れて、お湯で割る。
7.麺を入れて、4をのせる。
8.薬味や山椒をあしらう。

img161126c.jpg


4の状態で常備菜としても使えます。
★金針菜は漢方キッチンの通販サイトで、ご購入いただけます。100g  972円で販売しています。
金針菜の販売⇒



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